| Luật định số: | Thông tư 24/2019/TT-BYT |
| Tên luật định: | Quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm |
| Ngày hiệu lực: | 16/10/2019 |
| Tình trạng hiệu lực: | Còn hiệu lực |
| Cơ quan ban hành: | Bộ Y tế |
| Cơ quan thực thi: | Cục An toàn thực phẩm Sở Y tế Cơ quan kiểm tra nhà nước về ATTP |
| Đối tượng áp dụng: | – Tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm. – Nhà nhập khẩu thực phẩm. – Nhà sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm. – Thực phẩm sản xuất trong nước và nhập khẩu. |
| Phạm vi và bản chất yêu cầu: | Quy định danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng, điều kiện sử dụng và mức sử dụng tối đa (Maximum Use Level – MPL) nhằm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và ngăn ngừa gian lận thương mại. |
| Khái niệm pháp lý quan trọng: | – Food Additive là chất được bổ sung có chủ đích vào thực phẩm nhằm thực hiện chức năng công nghệ (bảo quản, tạo màu, tạo ngọt, chống oxy hóa, ổn định, tạo cấu trúc…). – Không bao gồm chất ô nhiễm, chất hỗ trợ chế biến (Processing Aids) hoặc hương liệu (Flavorings). |
| Các nhóm phụ gia được quản lý: | – Chất bảo quản (Preservatives) – Chất chống oxy hóa (Antioxidants) – Chất tạo màu (Colours) – Chất tạo ngọt (Sweeteners) – Chất điều chỉnh độ acid (Acidity Regulators) – Chất nhũ hóa (Emulsifiers) – Chất ổn định (Stabilizers) – Chất làm dày (Thickeners) – Chất chống đông vón (Anti-caking agents) – Chất tạo xốp, tạo khí, chất phủ bề mặt… |
| Quy định chính trong Thông tư 24/2019/TT-BYT: | Phụ gia chỉ được phép sử dụng khi: – Có trong danh mục được phép. – Đúng nhóm thực phẩm. – Không vượt mức sử dụng tối đa (MPL) hoặc theo nguyên tắc GMP (Good Manufacturing Practice) nếu được quy định. – Đúng mục đích công nghệ. |
| Yêu cầu đối với thực phẩm nhập khẩu: | Thực phẩm nhập khẩu có sử dụng phụ gia phải tuân thủ quy định của Thông tư 24/2019/TT-BYT khi lưu thông tại Việt Nam, kể cả khi phụ gia được phép ở nước xuất khẩu |
| Hậu quả khi vi phạm: | – Không được lưu thông. – Thu hồi sản phẩm. – Xử phạt vi phạm hành chính. – Có thể bị tiêu hủy nếu sử dụng phụ gia không được phép hoặc vượt mức quy định. |
| Liên kết pháp luật: | – Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12. – Thông tư 24/2019/TT-BYT. – Nghị định 15/2018/NĐ-CP. |
| Ghi chú thực tiễn cho QA/QC & Audit: | Auditor thường hỏi: – Phụ gia có nằm trong danh mục được phép không? – Có đúng INS number/E-number và đúng nhóm thực phẩm không? – Mức sử dụng có phù hợp MPL hoặc GMP không? – Có đầy đủ COA, Specification và hồ sơ nhà cung cấp không? Lỗi thường gặp: – Sử dụng đúng phụ gia nhưng sai nhóm thực phẩm. – Vượt MPL. – Không cập nhật thay đổi của Codex hoặc Thông tư. – Nhãn không khai báo đầy đủ tên nhóm chức năng và tên hoặc mã INS của phụ gia. Quan trọng: – Đối với doanh nghiệp xuất khẩu, ngoài Thông tư 24/2019/TT-BYT cần kiểm tra thêm quy định của thị trường nhập khẩu (EU, Hoa Kỳ, Nhật Bản…) vì danh mục và mức sử dụng có thể khác nhau. |
| Trả lời cho câu hỏi? | Việt Nam quy định phụ gia thực phẩm ở đâu? |