| Luật định số: | EC No. 2023/915 – Annex I (thay thế cho EC No. 1881/2006) |
| Tên luật định: | Mức tối đa đối với một số chất gây ô nhiễm trong thực phẩm (Phụ lục 1: Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs)) Maximum levels for certain contaminants in foodstuffs |
| Ngày hiệu lực: | 25/05/2023 |
| Tình trạng hiệu lực: | Còn hiệu lực |
| Cơ quan ban hành: | Uỷ ban Châu Âu (European Commission) |
| Đối tượng áp dụng: | Các tổ chức/cá nhân kinh doanh thực phẩm trong EU (FBOs) Áp dụng cho tất cả thực phẩm: – Sản xuất trong EU – Nhập khẩu vào EU – Dùng cho người tiêu dùng hoặc bếp ăn tập thể Lưu ý: Sản phẩm không tuân thủ mức tối đa quy định được xem là thực phẩm không an toàn theo Regulation (EC) No. 178/2002. |
| Phạm vi và bản chất yêu cầu: | Quy định mức tối đa (Maximum Levels – MLs) cho PAHs trong thực phẩm nhằm kiểm soát các hợp chất phát sinh từ quá trình đốt cháy không hoàn toàn và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Các chỉ tiêu PAHs được kiểm soát pháp lý: – Benzo[a]pyrene (BaP) – PAH4 = Tổng của: + Benzo[a]pyrene + Benzo[a]anthracene + Benzo[b]fluoranthene + Chrysene -> PAH4 được sử dụng làm chỉ thị phơi nhiễm PAHs, BaP không còn dùng đơn lẻ cho mọi nhóm thực phẩm. Phạm vi sản phẩm chịu kiểm soát trọng điểm: – Thực phẩm xông khói (thịt, cá) – Dầu và mỡ thực vật – Gia vị khô, thảo mộc khô – Ngũ cốc & sản phẩm từ ngũ cốc – Thực phẩm nướng, rang – Thực phẩm cho trẻ nhỏ |
| Nguyên tắc áp dụng: | – Giới hạn áp dụng cho thực phẩm tại thời điểm đưa ra thị trường – Không được pha trộn (blending) thực phẩm không phù hợp để đạt giới hạn – Vượt ML → cấm lưu thông tại thị trường EU – Áp dụng cho sản phẩm sau chế biến (xông khói, sấy, rang, nướng…) |
| Liên kết pháp luật: | Luật này được áp dụng song song với: – Regulation (EC) No. 178/2002 – General Food Law – Regulation (EC) No. 852/2004 – Food Hygiene (HACCP – mối nguy hóa học) – Regulation (EU) 2017/625 – Official Controls |
| Ghi chú thực tiễn cho QA/QC & Audit: | Sản phẩm rủi ro cao: – Thực phẩm hun khói (cá, thịt) – Gia vị, thảo mộc sấy khói – Dầu & mỡ thực vật – Sản phẩm nướng, rang ở nhiệt độ cao Auditor kiểm tra: – COA PAHs (GC-MS / HPLC) – Phòng thử nghiệm ISO/IEC 17025 – Phương pháp hun khói / sấy có kiểm soát |
| Trả lời cho câu hỏi? | EU quy định PAHs ở đâu? |