| Luật định số: | Thông tư 24/2019/TT-BYT (được hợp nhất tại VBHN số 09/VBHN-BYT năm 2024) TCVN 6417:2010 (CAC/GL 66-2008) |
| Tên luật định: | Quy định về quản lý và sử dụng hương liệu thực phẩm (Food Flavorings) |
| Ngày hiệu lực: | Thông tư 24/2019/TT-BYT: 16/10/2019 VBHN số 09/VBHN-BYT: 06/09/2024 |
| Tình trạng hiệu lực: | Còn hiệu lực |
| Cơ quan ban hành: | Bộ Y tế |
| Cơ quan thực thi: | Cục An toàn thực phẩm (VFA) Sở Y tế Các cơ quan kiểm tra nhà nước về ATTP |
| Đối tượng áp dụng: | – Tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm. – Nhà nhập khẩu thực phẩm. – Nhà sản xuất, kinh doanh hương liệu thực phẩm. – Thực phẩm sản xuất trong nước và nhập khẩu. |
| Phạm vi và bản chất yêu cầu: | Quy định việc sử dụng hương liệu nhằm tạo, điều chỉnh hoặc tăng cường hương vị thực phẩm; hương liệu phải an toàn, đúng mục đích công nghệ và không gây hiểu nhầm cho người tiêu dùng. |
| Khái niệm pháp lý quan trọng: | Hương liệu (Flavorings) là chất được bổ sung vào thực phẩm để tác động, điều chỉnh hoặc làm tăng hương vị. Bao gồm: – Chất tạo hương (Flavouring substances). – Phức hợp tạo hương tự nhiên (Natural flavouring complexes). – Hương liệu dùng trong chế biến nhiệt. – Hương liệu dạng khói. – Hỗn hợp của các loại trên. Hương liệu không bao gồm các chất chỉ tạo vị ngọt, chua, mặn hoặc chất điều vị. |
| Các loại hương liệu được phép sử dụng: | Theo Thông tư 24/2019/TT-BYT, hương liệu được phép sử dụng nếu thuộc một trong các nguồn sau: – Danh mục hương liệu được JECFA đánh giá an toàn. – Danh mục FEMA GRAS. – Danh mục hương liệu thực phẩm của Liên minh Châu Âu (EU). Hương liệu ngoài các danh mục này không được phép sử dụng. |
| Quy định chính: | Hương liệu phải: – Có nguồn gốc hợp pháp. – Được sử dụng đúng mục đích công nghệ. – Không gây nguy hại cho sức khỏe. – Không che giấu nguyên liệu kém chất lượng hoặc sản phẩm hư hỏng. – Tuân thủ nguyên tắc sử dụng của TCVN 6417:2010. |
| Yêu cầu đối với thực phẩm nhập khẩu: | Hương liệu sử dụng trong thực phẩm nhập khẩu phải đáp ứng quy định của Việt Nam trước khi lưu hành, đồng thời phải khai báo đúng trên nhãn nếu thuộc thành phần của sản phẩm |
| Hậu quả khi vi phạm: | – Không được lưu thông. – Thu hồi sản phẩm. – Xử phạt vi phạm hành chính theo quy định về an toàn thực phẩm. – Có thể bị buộc tiêu hủy nếu sử dụng hương liệu không được phép. |
| Liên kết pháp luật: | – Luật An toàn thực phẩm số 55/2010/QH12. – Nghị định 15/2018/NĐ-CP. – Thông tư 24/2019/TT-BYT (VBHN số 09/VBHN-BYT năm 2024). – TCVN 6417:2010 (CAC/GL 66-2008). |
| Ghi chú thực tiễn cho QA/QC & Audit: | Auditor thường hỏi: – Hương liệu có thuộc danh mục được phép (JECFA/FEMA GRAS/EU) không? – Có Specification, COA và TDS của nhà cung cấp không? – Có đánh giá nguồn gốc (tự nhiên, giống tự nhiên, tổng hợp, nhân tạo) không? Lỗi thường gặp: – Mua hương liệu không rõ nguồn gốc. – Không có hồ sơ chứng minh tính hợp pháp. – Ghi nhãn không đúng loại hương liệu. Quan trọng: – Doanh nghiệp xuất khẩu cần kiểm tra thêm quy định riêng của EU hoặc Hoa Kỳ vì danh mục hương liệu được phép có thể khác nhau. |
| Trả lời cho câu hỏi? | Việt Nam quy định hương liệu thực phẩm ở đâu? |